Ancora una torta tratta da una rivista! Stavolta la rivista è Cucina Moderna, numero di Ottobre 2011. In realtà il titolo della ricetta recita "Crostata di pere con crema".
Ingredienti per 6 persone
Pasta frolla (la ricetta dice pronta...vogliamo scherzare? Io ho usato quella della rivista Più dolci, sempre Ottobre 2011, che vi metto)
Cioccolato fondente 250 gr
Burro 100 gr
Tuorlo 1
Uova 2
Zucchero 120 gr
Vino bianco 2 bicchieri (lo confesso, ho usato l'acqua, temevo un gusto troppo forte)
Baccello di vaniglia 1 (costa un botto, so che è un'eresia, ma io ho usato una bustina di vanillina...)
Stecca di cannella 1 (anche qui ho fatto una sostituzione: cannella in polvere)
Succo di limone
Pere kaiser 3
Farina
Legumi secchi
Per la pasta frolla: 300 gr di farina, 1 uovo, 150 gr di burro freddo a cubetti, 85 gr di zucchero a velo, 1 bustina di banillina.
Lavorare rapidamente gli ingredienti, fare una palla e metterla in frigo avvolta nella pellicola per 30 minuti. Poi stenderla (4-5 mm) nella teglia imburrata e infarinata, rifinendo i bordi col mattarello. Punzexxhiare la pasta con una forchetta, corprirla di carta forno e riempire il tutto con legumi secchi. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti, poi sfornare e fare raffreddare.
Portare a ebollizione il vinvo col baccello di vaniglia inciso per lungo, la cannella e 40 gr di zucchero. Immergervi le pere a spicchi spruzzate con succo di limone e cuocere per 5 minuti. Poi sgocciolarle, e fare addensare il liquido di cottura, quindi filtrarlo.
Per la crema: Fare sciogliere a fuoco doilce il cioccolato col burro. Montare a bagnomaria le uova e il tuorlo con lo zucchero rimasto. Togliere dal fuoco e incorporare il cicoccolato fuso, mescolando.
Riempire il guscio di frolla con la crema al cioccolato, poi disporvi sopra le pere a raggiera. Infornare la torta a 180° per circa 20 minuti. Togliere dal forno, fare raffreddare, spennellare con lo sciroppo di cottura delle pere.
Ok, stavolta sono letteralmente ammattita. 'Sto cavolo di Ben 10 mi ha fatta dannare...Quindi ho deciso che d'ora in poi i personaggi li faccio con gli stampi!
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