fajitas di pollo dietetiche

 La ricetta originale prevede anche panna acida e fagioli messicani, io l'ho resa "light"!

Al posto della fajita ho usato una piadina biologica. Ho fatto una salsa guacamole con avocado, lime e un po' d'olio extravergine, e il "pico de galo": pomodori a pezzettini conditi con olio, prezzemolo e limone. Ho aggiunto anche menta e basilico e devo dire che merita!

Ho posizionato il tutto sulla piadina...

Ealla fine ho aggiunto pollo (fatto marinare almeno mezz'ora in succo di limone e birra) cotto con una base di scalogno, con peperoni rossi e jalapenos a rondelle, e un po' di cumino.